我的一个朋友，一个面馆老板，提出了这样一个问题:一个他辛辛苦苦培养的老顾客怎么会落入别人的怀抱？ 这不是一个例子。我经常收到类似的私人信件，抱怨我的同事抢了他们的生意。

许多老板不明白为什么他们的商店突然被顾客“抛弃”。事实上，这有时是一个小举动。它可以让你得到一个老顾客，也可能让你失去一个老顾客。

今天，我以小吃街的两个烘焙面筋摊位为例，解释顾客为何从一个摊位搬到另一个摊位，希望能给其他老板一些启发。

这条小吃街位于我家附近，是上班族从公共汽车和地铁站回家的唯一途径。 因此，那里通常会聚集各种各样的美食，包括一个卖烘焙面筋的阿姨，她每天都做好生意。我去过那里几次，忍不住想买些绳子。

但是突然，一个年轻人开始摆摊卖

烘焙面筋。从那以后，阿姨摊位的顾客数量逐渐减少，而年轻人的摊位有更多的顾客。

我怀着好奇心去这个年轻人的摊位点了些烤面筋，并和几个顾客交谈，好像我已经发现了老板赚钱的秘密。 [这个年轻人的姓是叶。他每天下午5点离开摊位，晚上10点左右关门 除了麸质，摊位上还有其他菜肴，如土豆和豆皮，用于烧烤。 一天大约可以卖出100串面筋。面筋的价格是5元2串，加上其他菜肴，每天的收入大约是几百元。

#年轻人的摊位

他如何管理自己的小摊位？

1。卫生细节到位:

①盘子用塑料包裹 因为这是一个开放的摊位，顾客对卫生条件特别敏感。 我的一个朋友从没去过小吃店，因为他看见店主抽烟和烤烤肉串。

但是这家商店努力保持盘子干净卫生。与阿姨的烘焙面筋肉摊相比，他用保鲜膜盖住所有的盘子，告诉他顾客想吃什么。他轻轻地把它们从塑料包装下面拿出来，以确保盘子干净卫生。

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②塑料包装的盘子包装方式不同，反映了叶老板以顾客为导向的一面。 除了摆放菜肴的环境，两位老板还用不同的方式包装面筋。阿姨家的小吃直接用塑料袋包装给顾客。

叶老板家的烤面筋装在纸袋里，然后放在塑料袋里。纸袋上还标有“特制面筋”的字样

甚至有时候，为了防止塑料袋沾油，老板会用卫生纸包裹塑料袋的手柄，给顾客不同的购买体验。

#叶老板交给我的面筋

2.此外，老板

招揽顾客的策略也不同:

据一位顾客的妹妹说，她已经吃了两个摊位的烤面筋，味道不错，但她喜欢去叶老板家，因为方便。

她说两位老板都非常热情，当有人上前时会主动向顾客打招呼。 不过，叶老板的房子有点不同。他会仔细询问顾客他们的口味选择，比如“它辣不辣，是不是应该烤得太热一点？” 又过了几次，叶老板记起了她的品味，不必每次去都指明。

#叶老板的摊位

如果有人排队，叶老板也会对顾客说，“还有一些人轮到你了。如果你很忙，你可以先去忙，然后再来拿

在我的随机调查中，甚至有些顾客会提前给叶老板发短信，说他们想吃点面筋，然后下班回来顺便去拿。

阿姨虽然热情，但她不会进一步巩固与顾客的关系，不会主动问顾客喜欢吃什么，也不会留下联系信息来拉拢顾客，方便顾客购买 所以一些顾客慢慢流向叶老板那边。

对于餐饮等服务业来说，细节非常重要。自古以来，就有一句谚语“细节决定成败”。事实上，只要老板做得比其他同事好一点，顾客肯定会感觉到，自然会来到你身边花钱。

最后，我不知道你的老板是否曾经和他们的同事竞争过。请到评论区告诉我你是如何打败他们的。还有一些小编多年的网z经验分享，这里资料都免费送给大家，为了防止资料泛滥，拿了资料不珍惜不学习不懂感恩需要的朋友，私信我“资料”，都会一个个对应之后再发送资料。

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