这期，小厨有方法！教大家6道家常菜最香的小炒。色香味俱全10分钟就出锅，经济实惠，营养又美味。每天换着做，见了都嘴馋，不愁家人没胃口，好吃到停不了嘴！喜欢动手的你，不妨试试吧！

《家常小炒皇》

材料：

虾米50克，韭菜花250克，肉丝50克，红椒条20克，腰果50克，蒜姜片10克。

调味料：

美极鲜酱油5克，蚝油2克，鸡粉2克，盐适量。

制作：

1. 将韭菜花清洗干净切成段，虾米用水浸泡开，肉丝用少许酱油和淀粉抓均，腰果入锅炸制酥脆待用。

2.热锅冷油后，放入虾米和肉丝煸炒。接着倒入蒜姜片煸炒香，倒入韭菜花和红椒条快速翻炒制断生时，放入调味料炒均，撒入腰果大火煸炒制香即可出锅。

《芥兰炒墨鱼》

做法：

1.将芥兰清洗干净后，切除菜叶，留菜骨切成段。墨鱼处理干净后，用刀均匀切成片，入锅焯水制断生待用。

2.热锅冷油后，倒入蒜姜片和红椒片煸炒制香时。倒入切好的芥兰骨翻炒制断生，接着放入处理好的墨鱼，调味料炒均。勾芡大火煸炒制香即可出锅。

《夏日小炒》

材料：

哈密瓜半只，虾仁50克，西芹50克，木耳50克，腰果50克，蒜姜片5克。

调味料：

盐适量，鸡粉2克，胡椒粉和麻油少许。

制作：

1.将哈密瓜用果球器挖出果球，西芹切成丁，虾仁处理干净，木耳清洗干净后，分别入锅焯水制断生待用。

2. 锅里热油爆香蒜姜片后，倒入所有焯过水的原料翻炒。接着放入果球和腰果，调味料炒均，勾芡翻炒均匀即可出锅。

《青瓜炒木耳》

做法：

1.将木耳用水浸泡开，清洗干净。青瓜削去皮后，用刀均匀切成片，虫草花用水浸泡开待用。

2. 锅里热油，放入蒜姜片和红椒片煸炒制香时。倒入青瓜和木耳，虫草花翻炒制断生。接着放入少许鸡粉，盐调味，勾芡大火煸炒制香即可出锅。

《韭菜炒鱿鱼》

做法：

1.将韭菜和韭黄清洗干净后，用刀切成段待用。鱿鱼处理干净后，用刀切成小块，入锅焯水制定型时，捞出控水备用。

2.锅里热油，放入蒜姜片和辣椒干煸炒制香时。倒入处理好的鱿鱼块煸炒，烹入料酒炒香后，倒入韭菜翻炒。放入适量的蚝油，鸡粉和盐调味，大火煸炒制香即可出锅。

《绿豆芽炒肉丝》

做法：

1.将绿豆芽清洗干净，韭菜切成段。红椒切成丝，瘦肉切成肉丝后，用少许酱油，料酒和淀粉抓均后，入锅煸炒制香备用。

2. 热锅冷油后，放入蒜姜片和辣椒干爆香时。接着倒入绿豆芽和韭菜，红椒丝快速翻炒制断生，然后放入炒好的肉丝，适量蚝油，鸡粉和盐炒均后，勾芡大火煸炒制香即可

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