水炒鸡蛋

材料：鸡蛋3个；虾皮1小把；葱花；盐；料酒

做法

1、拣去虾皮里面的虾须，用清水将虾皮冲洗干净；鸡蛋打入碗内；葱花放入鸡蛋内；放入少许料酒，可起到去腥的作用；用筷子将鸡蛋打散；

2、锅中放入与蛋液等量的水，即蛋液与水的比例是1:1；放入洗好的虾皮；再放入少许盐，调味；盐不宜放多，因虾皮有咸味；

3、大火将水烧开，改为中小火；蛋液倒入烧开的水内；这时不要翻动，待蛋液慢慢定型；会见蛋液慢慢膨胀起来，下面的蛋液已定型；

4、用铲子从锅边慢慢推动，推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋；将鸡蛋搅拌至均匀的块状，不停的翻炒；鸡蛋里面的汤汁收干时，即可出锅。黄豆炖海带

用料：泡好的黄豆、泡好的海带、盐、糖、酱油、花椒、大料、干辣椒

做法

1、锅中烧热油，放入花椒、大料、干辣椒煸炒出香味。

2、放入泡好的黄豆煸炒，到豆皮缩水焦黄。

3、放入泡好的海带，翻炒几下。

4、倒入水，将要没过海带的高度。

5、加入酱油、盐、一点糖来提味。

6、盖盖闷炖15分钟左右，即海带变软，就可以出锅。辣椒榨菜炒肉丝

用料： 榨菜、肉丝、青椒、红椒、葱、姜、老抽、料酒、淀粉；

做法

1.将榨菜洗净切丝（我用的袋装榨菜片，不是很咸，如果用的整棵的菜头，则需要用清水浸泡或者过水，以去掉过多的盐分），葱、姜分别切丝。肉丝用姜丝、料酒、少许淀粉腌制片刻；

2.锅中放油，五成热时将肉丝放入划开，加少许老抽翻炒片刻盛出备用；

3.锅中加少许油，爆香葱丝，放入青红椒丝翻炒，然后加入肉丝和榨菜丝，加少许盐、糖、鸡精，翻炒均匀勾芡即可包菜炒香菇

食材：包菜1/2颗、香菇150克、猪肉100克、油、盐适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙。

做法：

1、准备好所需材料，香菇洗净，将包菜叶剥开，放在水中洗净，捞出控净水，将包菜撕成块

2、香菇切成片，猪肉切末，姜切末，大蒜切片。

3、锅加油烧热，下入姜蒜爆香，再下入肉末，小火翻炒至肉末颜色变白。

4、下入香菇片翻炒，将香菇炒出香味，下入包菜大火翻炒，翻炒至包菜断生，包菜稍变软

5、加入盐、生抽快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

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