相信大家对于白萝卜这种东西都不会陌生，因为这是一种十分常见的食材，不管是在超市里面还是菜市场里面，都可以看到它们的身影。

而且白萝卜还是一种对人体有着很多好处的食材呢。

我们多吃白萝卜能够补充维生素c以及微量元素锌，这些营养物质有助于增强人体的免疫力。除了可以增强我们身体的抗病性之外，白萝卜还有助于预防癌症，因为白萝卜体内含有的酶，能够分解一定量的致癌物质。

大家会使用胡萝卜来制作哪些美食呢？

估计很多人都会用白萝卜来炒豆干，或者是将它们和大骨头放到一起熬汤吧。但其实除了这些吃法之外，白萝卜还有一个更加好吃的吃法，那就是用来烧排骨。

在这道菜里，我们既能够感受到白萝卜的清香鲜甜，同时又能够品尝到淡淡的肉香，而且由于白萝卜特别能吸油，所以这道菜吃起来不会油腻。更加重要的是，这道菜制作起来并不会特别麻烦，很多做菜技巧并不是特别高超的人，也能够把这道菜做的非常美味。

那么这次就一起来学习一下这道白萝卜烧排骨的做法吧。

做这道菜并不需要准备太多的原材料，大家去菜市场选两根排骨，然后再购买一些白萝卜就行了。这两种原材料都是很容易就能买到的，所以大家不需要去这去那的找它们。

除了需要准备这两种材料之外，大概还需要准备一些辅助食材，比如说香葱，生姜，大蒜，八角，干辣椒。还有就是老抽，生抽，胡椒粉，白糖，食用油等等这些做菜时候常用的调味料。

买排骨的时候，大家可以让老板帮忙将排骨斩成一段一段的形状，这样拿回家之后就不需要自己再动手斩了，直接将排骨清洗干净就行。

清洗干净之后，还不能直接使用，大家最好是在锅里面倒一些清水，等水沸腾之后再将排骨放到里面去煮3~4分钟。之所以要这么做，就是为了能够将里面的血水还有杂质这些东西煮出来，这样煮过一次的排骨才不会有浓重的异味，也让人更加放心。

煮完排骨之后我们再将葱，姜，蒜，八角，干辣椒清洗干净，然后把葱切成一段一段的形状，姜和蒜切成片状，干辣椒可以不用切。

接下来起锅烧油，等油的温度上来之后，再倒入葱段，姜片，干辣椒还有八角进行翻炒。翻炒这些配料的时候，不要开太大的火，否则会将它们烧焦。等这些调料都爆出香味之后，再倒入刚刚煮过一遍的排骨进行翻炒。

接着加入料酒，老抽，生抽，白糖，胡椒还有食用盐，加完调料后继续翻炒，等翻炒的比较均匀后再加入足够多的热水。热水的量一般是以锅中排骨的高度为准，加到刚好淹没排骨就行了，千万不能加的太多，否则味道会变淡。

然后开大火将锅里面的汤汁烧开，烧开之后再转小火，盖上盖子慢慢的炖煮一个小时。

趁着炖煮排骨的这个时间，我们开始处理白萝卜。我们需要先用菜刀或是其他工具将白萝卜表面的皮去掉，然后再把它洗干净，洗干净之后将白萝卜放入砧板上面切成块状，切完后将其放到一边备用。

等锅中的排骨炖煮一个小时之后，我们再把刚刚切好的萝卜块放入锅中，此时再转大火将锅中的汤汁烧开，烧开之后再转小火炖个20分钟左右。

起锅之前可以先品尝一下味道，如果觉得淡了可以再加一些食用盐，也可以加一些味精进行调味。

最后需要做的就是将这样一锅美味的白萝卜炖排骨盛起来，接下来就可以邀请家人一起来享受自己美味的劳动果实了。

做这道菜的时候，需要注意下面这几个小细节。

选择排骨的时候，大家一定要多看一看排骨的颜色以及状态，如果看到太红或者是太白，那这根排骨就不能买，因为很有可能是放置了比较长时间的。

同时还可以按一下表面，如果排骨能够迅速的恢复原状，那就表示这个排骨正常，如果按压之后并不能迅速的恢复原状，那就表示这个排骨或许是注水的，所以也不能买。

排骨买回家之后千万要洗干净并且焯一遍水，这样处理过后的排骨才不会有比较浓重的异味。

而萝卜的话，大家最好是切的大一点，除了吃起来比较过瘾之外，也避免了萝卜在炖煮一段时间之后变得稀碎的情况发生。如果家人喜欢吃软糯一点的萝卜，那么可以多炖煮一二十分钟，要是喜欢吃略带有一些嚼劲的萝卜，那么就缩短炖煮的时间，这都是根据个人的口味来决定的。

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