特殊的2020年，我们很多人真正体验了一回宅男宅女的感觉，足不出户的为国家做着微小的贡献。

虽说在家，但阻止不了心灵手巧的中国人探索美食的激情，在各种短视频app上，有人自制凉皮；有人自制烧烤；有人自制烤冷面。新奇美味的做法让专业厨师都担心自己“出山”后再失业。

大鱼大肉吃撑了，水煮菜又吃腻了，想换个吃起来像肉的素菜。既营养又解馋的，估计就只有香菇了。

香菇是餐桌上常见的药食两用食品。香菇性平、味甘，入肝、胃经，具有补肝肾、健脾胃、理气化痰、抗肿瘤等功效。香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，有菇中之王的美誉。香菇含有多糖、氨基酸、香菇素、维生素D原、核酸类物质等营养成分，其所含的β-葡萄糖苷酶能提高机体抑制癌瘤的能力，间接杀灭癌细胞，并阻止癌细胞扩散。此外，香菇还有降低胆固醇、预防动脉硬化及增进食欲的功效。

经常食用香菇，能起到保健调理作用。每次食用100g鲜香菇，对于消化道癌、肺癌、宫颈癌、白血病等都有益处。

香菇的烹调制作方法也有很多，可根据自己的饮食习惯，增加香菇的食用频次，发挥其食疗作用。鲜香菇可以搭配其他食材熬汤喝，清淡又解腻。也可单独做成一道菜，只要掌握做法，吃起来味道堪比素鲍鱼。

鲜香菇洗净去根中间改花刀，锅中水开后下入香菇，烫煮两到三分钟，捞出备用。取一个空碗中放两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺淀粉，半碗清水搅拌均匀备用。锅中下热油，鲜香菇煎至表面微黄下蒜末翻炒然后倒入料汁，大火收汁入味然后撒葱花出锅，浓浓的酱汁比鲍鱼还好吃。一道家庭版的素鲍鱼简单易做，营养还好吃。

生活的多种多样，要有趣的人去实践体验，美食也一样。大鱼大肉并不只是人间至味，营养美味才是。

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