宅在家中已经20多天了。这一次的宅活动改变了很多事情，老师变主播，朋友圈里都是大厨，从中式到西式，从面点到烘焙，每一种食材何止物尽其用，食材的潜能都被大力发掘出来了。

土豆是大家最爱吃的食材之一，尤其是孩子们，对于小小土豆没有抵抗力，它可以煮炖烤炸煎，每一种做法都会给人带来不一样的口感体验。

土豆饼则是土豆做法中可以做为早餐出现的一种，做法很简单，不到十分钟就能做出来，非常适合匆忙的上班族。食材仅需要土豆加上鸡蛋就可以了。土豆鸡蛋饼也有些不同的做法，一种是需要加入些面粉，另一种是完全不需要面粉，仅需要鸡蛋加上土豆既可以。

这种可以替代早餐的土豆饼不需要将土豆做土豆泥需要将土豆蒸熟再捣成泥，然后再来煎制，耗费不少时间。换种新鲜的做法，将土豆擦丝加上鸡蛋，口味营养翻倍，不到10分钟就能搞定，做主食比米饭受到更多的欢迎，尤其是孩子更喜欢吃这样的新鲜的土豆做法。

做法简单的土豆鸡蛋煎饼，要做好它秘诀是将土豆擦丝后要用水浸泡去除淀粉并拧干水分。夏天，这种土豆鸡蛋饼用来做早餐是最合适不过了。▲土豆鸡蛋饼▲食材：土豆 鸡蛋 盐 辣椒粉 黑胡椒粉

-烹饪步骤-

将土豆擦丝后用水浸泡一会使其口感脆一些；

将擦丝的土豆沥干水，并挤干水分；混入蛋液盐黑胡椒粉辣椒粉；

将混合好的土豆鸡蛋液入煎锅煎至两面金黄出锅，也有人会加入香菜碎使土豆鸡蛋饼的颜色更好看些。给土豆煎饼翻身的时候注意，别弄散了。

整个制作时间不到十分钟就能上桌，用它来替代早餐真是不错的选择。

▲土豆面疙瘩▲

这一款加了奶酪的土豆面疙瘩软绵如云，煮好之后的土豆面疙瘩还可以炒、烤、煮汤。土豆面疙瘩，一是要选粉粉的土豆，二是在土豆压成泥时千万不要过度搅拌，当天做好的面疙瘩如果不当天煮的话，可以平铺包好，冷冻保存，最多可以保存一周的时间。◆食材：土豆、高筋粉、盐、鸡蛋、黑胡椒粉、奶酪

-烹饪步骤-

将土豆去皮之后切块入水煮至筷子可轻松捅入，然后将土豆捣成泥状

将面粉鸡蛋盐黑胡椒粉奶酪混合揉成光滑面团；

面团分成若干份，搓成长条，再分切在3厘米左右的面块，一手以大拇指偏侧面压面团，另一手以叉背面压形成面疙瘩，入滚水煮至浮起捞出即可。沾酱食用或炒食或烤都可以。

▲香煎小土豆▲

香煎小土豆给点孜然就能好吃到飞起。孜然是神奇的香料，只有它能所有的烧烤添上最美味的一记。香煎土豆一是最好是用小土豆来制作，如果没有，可以将大土豆切片后做法同样，味道也还是香辣软糯。香煎小土豆没有一点技术难度，只是将土豆煮熟稍微压扁，再煎一下配以佐料就可以了。食材：恩施小土豆 盐 孜然粉 辣椒粉 蒜泥 葱

-烹饪步骤-

将土豆洗净去皮

放到蒸笼中蒸至筷子可以轻松捅入；

然后拿出来用锅铲轻轻压扁，注意用力别过猛，不然就会碎成土豆泥了！

起锅入油，倒入小土豆，加入孜然粉辣椒面盐煎至两面金黄；

▲洋芋搅团▲

洋芋搅团在甘肃非常常见，甚至有些地方的早点就是洋芋搅团。在西北陇南，一条小吃街上最醒目的就是卖洋芋的就在吭哧吭哧地砸洋芋。砸洋芋是力气活，在小吃街上女人将蒸熟的洋芋洗净、剥皮，放到砸洋芋的木槽里，男人便抡起木锤用力去砸，待洋芋慢慢在捶打之下成为颇有粘度的一大团洋芋泥。

做洋芋搅团须经过：水洗、蒸煮、剥皮、微晾、打砸、调味”等工序。食材：土豆 生抽 盐 醋 辣椒粉 葱花 花椒 蒜

-烹饪步骤-

准备好土豆，洗净后入锅蒸20分钟左右；

蒸到筷子轻轻一捅就能插入就好；

没有石臼，找了一个铁盆将土豆放入，用擀面棍来捶打。

反复捶打至感觉土豆泥有了黏劲，

准备调味汁，蒜拍泥，碗中放花椒辣椒粉，烧热油浇上；再调入生抽、盐、葱花；

用勺子将捶打好的土豆泥舀成丸状；

将调配好的调味汁浇上就可以吃了。还可以额外加上花生碎芝麻香菜。真的很好吃哦！

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