不知道是不是因为天气问题，这几天老婆孩子们胃口没之前好了，一到吃饭时，肉多了看着腻，没肉呢好像更加没胃口，所以呀，我琢磨着是时候弄一锅开胃下饭的菜式，来哄哄他们吃饭了。

这不，刚从邻居家借来两块豆腐，到菜园里翻了半天，找到一个被虫子咬过的茄子，今天就准备用这2块豆腐和1个茄子做美味了，很下饭的家常菜哦，大家如果喜欢吃豆腐或茄子的，可以试试呀。

食材准备：盐水老豆腐2块，茄子1个，肉末1碗，蒜头6瓣，盐，花生油，一勺豆瓣酱，生抽，蚝油，葱花等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备一个被虫子咬过的茄子，这个茄子是我到菜园里找了好久才找到了，它真的好会长呀，再找不到恐怕就要被虫子吃光了。茄子清洗干净后再把它削皮。

第二步：削好皮的茄子切成条，放入大碗中，然后加上点盐，用手把它抓一下，一个大茄子稍微抓一下就感觉少了一大半，茄条抓软了就可以了，放一边备用。

第三步：准备两块大一点的盐水老豆腐，把豆腐切块，不要切太小，形状随意，自己喜欢怎样的就切怎样的。

第四步：准备一个平底锅，锅中下少许花生油，把切好的豆腐块放进去煎，调中小火慢慢煎，煎好一面，把它反一个面，继续煎。

第五步：豆腐煎至两面金黄，准备一个砂锅，把煎好的豆腐铺在砂锅中备用。

第六步：煎豆腐的锅中留油，然后把抓软的茄子条倒进去炒一下。

第七步：茄条炒熟炒软就可以了，炒好后，把茄条铺到豆腐上。

第八步：准备6瓣蒜，去皮后把它用刀拍爆，随便拍爆后切粒，放一边备用。

第九步：平底锅中再下油，油热后把刚刚切好的蒜粒倒入锅中爆香，爆香后倒入肉末，把肉末快速打散翻炒，炒至肉末变白后，我们加入一勺的豆瓣酱，炒出红油，然后加入少许的生抽，蚝油，适量的盐，再翻炒均匀。

第十步：肉末翻炒均匀后，把它铺到装有豆腐和茄条的砂锅中，就铺在最上面一层，把它铺平。

第十步：最后加上一碗清水，水不用太多的哦，盖上锅盖，开大火烧开后再调中火煲10分钟左右，因为水不多，大家千万别忘记时间了哦，很容易糊的，煲的时间也不是一定要10分钟，根据锅中的汁来定。

第十一步：一股香喷喷的味已经飘满屋了，闻到都肚子咕咕叫了，好了关火出锅，最后再撒上一把葱花提香，开吃吧，要流口水了。

这一道家常茄子豆腐煲就做好了，喜欢的朋友试一下，看着是不是很有食欲感？不管你们是不是，我家孩子们看到都说等不及要吃了，赶紧开饭吧，看样子，这一餐老婆孩子要吃撑了，呵呵。

【小贴士】

这样做一锅美味，有荤有素，汁多味美，真的超级下饭，食材方面，大家也可以根据自己喜欢的来加，比如加点咸鱼，味道更香哦。

此图文原创作者：客家人铁头

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