变着花样玩面团：加了些红曲粉，面团更粉嫩。搓个小麻花，吃起来可以一个个圈撕开。蘸炼乳，这个是绝配。

第458期《双色麻花馒头》

预计时间：90 mins︱难度系数★

● 新良雪花面粉 300克

● 猪油 10克

● 糖 15克

● 酵母 3克

● 温水 155克

● 红曲粉 少许

称量准备好所有食材，酵母和糖加入水中，搅拌稍静置后倒入面粉窝，同时加入猪油。用筷子搅拌成絮状。

用手揉成团，将面团分成两份，一份放入微波炉给予适合的温度和湿度，松弛十分钟。另一份加入少许红曲粉，开始揉面。

用双手揉搓面团至起筋，差不多这时的红曲粉已经和面团混合均匀，再用三折法揉面

最后用擀面杖压面排气，此时面团组织会更加细腻光滑。

将红色面团盖保鲜膜松弛，白色面团同样揉成光滑面团。

将两份面团擀开呈长方形，约30×20大小。两色面片叠在一起后，切成8份

取一份，用擀面杖再次整形后将面片切成宽约1CM的条状，底部不要切开。每条扭转5次

从底部向上卷，，垫好油纸，入烤箱发酵约40分钟，至两倍大。蒸锅水煮沸后放入馒头蒸十分钟，到时间关火闷一分钟后开盖即可。

趁热吃口感最好，放到第二天当早餐的话，微波炉加热30秒，或者回蒸一下，口感不变。

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