丝瓜蒸鸡

材料：

丝瓜、鸡腿、青红椒、盐、味精、白糖、生抽、醋、料酒、香油、花椒粒、香菜、葱、姜、蒜

做法：

1.丝瓜洗净，去皮，切成段，加少许盐腌制5分钟，放入盘中。

2.鸡腿去骨，青红椒洗净，去蒂去籽，切成丝。

3.葱、姜、蒜切成末备用。

4.锅中倒入热水，加料酒、盐、姜片、葱，烧开后，关火将鸡腿肉放入，浸泡5分钟备用。

5.将浸泡好的鸡腿肉铺放在丝瓜上。

6.取一小碗，放入酱油、醋、白糖、盐、味精调匀，做成调味汁，浇在鸡肉和丝瓜上。

7.蒸锅烧水，放入丝瓜鸡肉，大火蒸5分钟，出锅撒上葱末、姜末、蒜末、香菜、青红椒丝。

8.香油烧热，放入花椒炸香，淋在菜上即可。

萝卜丝炖鱼

材料：

鲫鱼、白萝卜、油、葱、姜、味精、盐、醋

做法：

1.鱼去除内脏，处理洗净，沥干水分。

2.白萝卜切丝，姜切丝，葱切段。

3.热锅倒油，将鱼放入，煎炸至两面金黄。

4.倒入清水，大火煮沸，煮10分钟左右至汤呈乳白色。

5.放入萝卜丝，再煮2分钟。

6.放入葱段、盐、醋、姜丝和味精调味即可。

青红椒烧鸡爪

材料：

鸡爪、青红椒、蒜、豆豉、麦芽糖、白醋、鸡精、花椒、香叶、八角、胡椒粉、生粉、小葱、生抽、老抽、白糖、蚝油、盐、麻油

做法：

1.将洗净的鸡爪切掉指甲，去除鸡骨，将鸡爪切成两半。

2.青红椒切丝，蒜瓣切碎，豆豉洗净。

3.起锅加水，加入麦芽糖、白醋烧开，放入鸡爪，煮至鸡爪变色，捞出控干水分。

4.另起锅倒油，烧至7成热，将鸡爪放入，炸至金黄捞出。

5.将炸好的鸡爪放入冷水中，浸泡3个小时至表皮起皱，留适量水，加入少许花椒、一片香叶、一颗八角、少许糖、盐、胡椒粉拌匀。

6.放入蒸锅中，蒸1个小时左右。

7.起锅烧油，放入葱段炸出香味，捞出葱段不要，葱油倒入小碗中。

8.锅中加入适量水，放入生抽、老抽、白糖、蚝油、盐搅匀烧开。

9.加入少许淀粉勾芡，加入炸好的葱油，加少许鸡精、麻油调成叉烧芡汁。

10.蒸碗中放入叉烧芡汁、蒜粒、豆豉拌匀。

11.将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，放入切好的青红椒丝拌匀，放入蒸锅，蒸10分钟即可。

清香苦瓜

材料：

苦瓜、盐、蒜蓉

做法：

1.把苦瓜去籽，洗净，切成薄片，蒜蓉准备好。

2.起锅烧油，油烧热后，下入蒜蓉爆香。

3.然后开大火，放入苦瓜快速翻炒，炒至断生后，加一点盐炒匀即可。

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