很多人喜欢早餐吃包子，简单方便，配上一碗粥或者一杯奶，早餐就完美解决了。?早上走上街头，就能看到街边的早餐店，要数包子店的生意最火爆。原因除了简单方便之外，包子有面有馅，还可以荤素搭配，作为主食，营养更全面。

不过话说回来，要想吃得营养健康，还得自己做，包子更是这样。自己选材，荤素搭配，一张面皮包裹着多种食材，口味和营养都要远胜买现成的。

包子的做法比馒头要复杂一点。为了节约时间，馒头可以采用一次发酵法。但是包子?却不能图省事，做好两次醒发，这样做出的包子才会白白胖胖，香软有型。

周末到了，我又蒸了一锅包子，满满都是料，香软不塌陷，早餐吃方便营养。有时间，你也蒸一锅吧？

?猪肉白菜木耳粉条馅包子

【食材】面粉400克、酵母4克、猪肉、白菜、木耳、粉条、姜、葱、盐、老抽、生抽

【具体做法】

1，面盆中加入210毫升的温水（35度~40度），然后加入4克酵母，再加入1小勺白糖促进发酵，用筷子搅拌至酵母和白糖融化。

2，倒入面粉，搅拌成面絮状。（面粉和水搅拌均匀，然后再揉就不会粘手了。）

3，揉成光滑的面团，然后把面团盖严，放在温暖的地方醒发至2倍大。

4，开始调制馅料。猪肉洗净，绞成肉糜，再加入姜末、葱末、生抽、老抽，沿着一个方向充分搅拌均匀。?

5，木耳和粉条提前泡发，清洗干净后分别切碎。白菜取白菜叶的部分，也切碎。这三种配菜不要切得太细碎，有点颗粒感会更好吃。?

6，把三种配菜倒入肉糜中，然后根据菜量加入适量盐?和食用油调味，沿着一个方向充分搅拌均匀，这样馅料就调好了。

7，面团发好了，取出搓成长条状，再切成大小均匀的小剂子。?

8，把小剂子分别揉搓排气，再揉成光滑的面团。?

9，把面团擀成边缘稍薄，中间稍厚的包子皮，然后包入馅料，捏成包子即可。?

10，蒸锅内加入温水，放上蒸屉，再把包子摆放在蒸屉上，盖上锅盖，二次醒发约20分钟。

11，?二次醒发的包子是刚包好的1.5倍大，接下来大火烧开，再大火蒸15分钟左右关火，焖5分钟即可出锅。

香软的大包子，皮薄馅大，真的太好吃了。可以一次性多蒸一些，放凉后用保鲜袋包起来，放在冰箱冷藏，再吃的时候放在蒸锅内热一热，早餐吃最方便，搭配一碗粥，早餐吃的舒坦。?

【包子制作小贴士】

1，酵母用温水化开后再使用，可以增强酵母的活性，加入白糖也可以提高酵母的活性。这样揉好的面团醒发的会更快，更均匀。

2，调馅时，肉糜不要单独放盐。建议最后加入配菜之后再加盐调味，这样更好准确地把握味道。

3，做包子不建议一次发酵，不然做出的包子容易走型。一次面团的基础发酵，加上包好后的二次醒发，这样做出的包子皮更柔软，包子不塌陷，更有型。

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