“蒸”是中国家庭烹调的一种经典形式，厨师让饭和菜一起蒸，能够一起熟，不仅保持了菜肴的原形、原汁、原味，还能很大程度上保存菜的各种营养素，口味鲜香，嫩烂清爽， 形美色艳。蒸菜是一种非常成熟的烹饪方式，我国素有""无菜不蒸""的说法。蒸菜在烹饪中，既能制作主食，也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中，既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。

蒸菜不仅做法简单，也很大程度上节省了我们做菜的时间。今天给大家推荐四款“蒸”出来的美味，喜欢的快快收藏~

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粉蒸排骨

--食材--

猪小排 500g /蒸肉米粉 50g /油 适量 /盐 2g /郫县豆瓣酱 10g /姜片 适量 /香葱 2根 /生抽 5g /老抽 2g /糖 2g /酒酿 15g /十三香 2g /辣椒面 适量 /花椒油 少许 /白胡椒粉 适量 /鸡精 适量 /土豆 1个

--做法--

1.锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱。

2.小火炒制豆瓣酱。

3.豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用。

4.将小排冲洗干净，控干水分。

5.准备好葱段和姜片。

6.排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿。

7.再将炒好的豆瓣酱放入。

8.将其充分拌匀，腌制1-2小时。

9.排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀。

10.再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉。

11.土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面。

12.高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中。

13.为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖。

14.出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯！

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7.把小蒸笼放入臻米蒸锅内，在水箱内加入足量的水，蒸一小时左右。（根据肉的多少和肉块的大小适当的调整时间，肉要蒸的烂一些比较好吃）

8.蒸好的后撒上适量的葱花即可食用。

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花甲蒸蛋

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清蒸鲈鱼

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