虾球是武汉的一种特色小吃，也是传统的美食之一。我记得每年市里举行美食节的时候，总是能够看到它，一下子就全部卖光了。虾球作为一种小吃，也被带到了全国各地。并且还升级了虾球的造型和口感，现在我们看到的很多虾球都是凤尾虾球。凤尾虾球不仅外观可爱，煎炸出来的口感也比以前更加丰富。

今天我想分享给大家的不是凤尾虾球，而是在它的基础上加入了小米，猪肉，莴笋和胡萝卜，做成小米珍珠丸。而且不采用煎炸的方式，直接蒸它就可以了。煎炸出来的小米珍珠肉虽然金黄酥脆，但油炸食品不适合家里的小孩吃。原汁原味的小米珍珠丸既健康又有营养，可以当作早餐也可以给孩子馋嘴的时候吃。接下来就一起来看看它的做法吧！

菜名：小米珍珠丸

配料：小米五十克，猪肉三十克，鲜虾六只，鸡蛋一个，胡萝卜一段，莴笋一段，淀粉五十克，适量的葱姜和盐

制作过程：

1、首先把五十克小米放在碗中浸泡二十分钟，浸泡二十分钟之后用水洗两遍，沥干水分放在一旁待用。

2、鲜虾去掉虾头和虾壳，剖开虾肉挑出虾背的黑线，挑完黑线之后洗上两遍水。

3、葱姜洗干净，加入一碗水。猪肉洗干净后切成块，放入放有葱姜水的碗中，虾仁也放进去，浸泡半个钟。

4、准备料理机，倒入虾仁和猪肉，搅拌成为泥状，打的时间久一点比较好，肉质会更加细腻。

5、莴笋和胡萝卜洗干净，去掉皮之后切成小块，然后再把它们剁成碎，越碎越好。

6、将玉米淀粉，盐，鸡蛋，莴笋，胡萝卜和猪肉放入装有虾泥的碗中，用手不断地搅拌，搅拌五分钟就可以。

7、挖一勺放在手心，搓成圆球，放在小米粒中滚动，让圆球都沾上小米粒。全部做好之后插上虾仁，放入蒸锅当中。

8、倒入几碗水进蒸锅，蒸上半个小时就可以拿出来了。这样一道小米珍珠丸就成功地做好啦。

烹饪小贴士：

1、猪肉和虾仁放在装有葱姜水的碗中，可以减少虾仁和猪肉的腥味，不少朋友们很讨厌这个味道。

2、小米珍珠丸放入蒸锅的时候，最好在蒸锅上放一层纱布，蒸好的珍珠丸才比较容易拿出来，不会粘在上面。

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