市民在超市挑选香椿

3月的遵义，气温开始逐渐回升，如果你去菜市会发现，菜市的“春天”早已到来。香椿、蕨菜、茴香、春笋、清明草……新鲜脆嫩的绿叶蔬菜、不管你叫不叫得出名字，青翠的“春菜”已经大把上市，并在市场走俏，香椿、蕨菜等时令野菜“爬”上了市民的餐桌，芹菜、蚕豆等应季蔬菜也在春天迎来了它们的“巅峰时刻”。

销量和去年同期持平

记者走访了协台坝、梅岭厂、白沙井、任家坳等菜市看到，香椿、蕨菜、春笋等已陆续上市，不少市民的菜篮子里都装有几样野菜。记者询问得知，香椿每一两的价格在2.5至4元之间，蕨菜每斤价格在4至5元之间，春笋每斤价格在8至9元之间。

“香椿每天要卖头十斤。”梅岭厂菜市卖蔬菜的王女士告诉记者，香椿等野菜受天气影响较大，产量也不稳定，因此销售价格也不稳定。如果当天采摘得多，市场价格就在2至4元之间，如果采摘量少，甚至能卖到8至9元一两。采摘量少时，每天都能卖完，最近采摘量较多，每天会剩一点没卖出去，销量和去年同期差不多。

“香椿、蕨菜最多就卖两个星期。”在任家坳菜场卖蔬菜的陈女士说，她家卖的香椿和蕨菜都是家人到松林、板山等地自己摘的，3至4斤香椿每天都能卖完，蕨菜则会先焯水后再拿出来销售。香椿吃的是鲜嫩，要挑头茬的嫩芽，应选梗粗、株短的购买，梗越细长，越不鲜嫩。在处理时去掉老梗，摘出嫩芽后，就是一捧鲜嫩的香椿。

“春菜”就要春天吃

除了香椿、蕨菜、清明草等时令野菜，就连一年四季都有的水芹菜、芦笋等蔬菜在春天里也格外新鲜，同时，也有市民表示，应季蔬菜在当季的营养价值更高。

“买点水芹菜、芦笋回去嘛，春天的蔬菜最好吃。”隔着口罩，来菜市买菜的张女士对记者说到，水芹菜是每年春天都要赶着时间吃的菜，春天初生的芹菜香味强劲且细腻，是很好的调味品。用香芹、胡萝卜、洋葱过油炒香后，再用小火慢熬，完成后就是一锅鲜美的高汤。“春菜”的烹饪方法一定要简单才能吃到春天的青菜香味。

“买了点香椿回去，准备炒蛋。”正在协台坝菜场买菜的刘女士说，家里老人说，香椿的营养很丰富，不仅味美，还有较高的药用价值，最近这段时间，她每天都会买点。此外，像清明草做成的清明粑、茴香、胡豆等应季蔬菜，她也会搭配着买点。

尽管香椿受到不少市民的喜爱，仍有市民表示接受不了香椿独特的味道。“我是过敏体质，香椿是发物。”家住苏州路的杨女士表示，自己曾有吃香椿过敏的不愉快经历，加上自己又是过敏体质，因此，一般不轻易买。

此外，春季是植物生长的季节，希望市民不要随意采摘野菜，不要食用不了解以及没有食用过的野菜，避免食物中毒。

上一篇：襄阳市保康县：101家茶叶企业100%复工复产

下一篇：最后一页