扬子晚报网 3月20日讯（记者 姜婧仪 摄制 许倩倩）“师傅，您这订单我们是全程跟的，整个制作过程符合规范，从做菜到环境卫生都比较安全。只不过最后外卖的时候，外卖保温箱的盖子没盖，可能菜不太热。”在南京雨花台区板桥新城某小区门口，雨花台区市场监督管理局板桥新城副分局长杨磊等来了取单的市民。为确保市民们舌尖上的安全，南京雨花台区市场监管局工作人员通过全程跟单+突击抽查的方式对辖区内的餐饮店进行了检查。

“您有新的美团订单，请接单。”每天中午11点多，板桥新城老乡鸡店里的外卖订单提醒声此起彼伏。“我跟农家蒸蛋、梅菜扣肉这单，先去看原材料。”杨磊随便抽了一单后，便来到了后厨制作间，工作人员打开了冷冻柜，展示了梅菜扣肉的原材料，“扣肉和梅菜是前天来的，都放在零下15度的冷冻柜里。”

饭菜制作好后，外卖配送员体温测量通过后，杨磊又和外卖配送员一起骑着电瓶车送外卖，“外卖箱是消过毒的，但有个小问题，这是保温的箱子，虽然是热菜，但是配送的时候尽量把盖子盖上，保证顾客拿到的菜也是热的。”对于外卖配送全过程，杨磊提出了改进建议。

对外卖配送员进行指导

杨磊和外卖配送员一起配送

随后，记者跟着杨磊来到了一点点奶茶店，“量过体温了吗？整个该记录的还是要记录。”看完店里日常体温记录和消杀记录后，杨磊和同事们随机抽了一单：“金桔柠檬茶”。金桔柠檬茶的原材料是金桔汁、柠檬汁、柠檬片和常温水。

制作金桔柠檬汁

所用的柠檬和金桔都放在冰柜里，将金桔和柠檬洗完之后再进行榨汁。那金桔汁和柠檬汁都是什么时候榨汁的呢？一般存放多久？记者看到店内墙上贴着原材料的榨汁时间和保鲜时间，“金桔、柠檬是24小时保质期，柠檬汁是今天早上10点15榨的，明天早上10点15分就不能用了。金桔是今天早上9点榨的。”工作人员告诉记者。

工作人员展示原材料榨汁时间和保鲜时间

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