全聚德的是老北京招牌之一，她历经142年锻造，铸就成驰名中外的民族品牌;全聚德更是现代的，它适应现代企业制度的要求，使传统转变为现代餐饮集团;全聚德虽是古老的，她跨越了3个世纪，历经百年沧桑;全聚德又是年轻的，她正走在21世纪的大道上，开拓着中华民族品牌新的事业。就是这样一家饱经沧桑的老店，如今却愈发暗淡。

2018年，全聚德净利润7304.22万元，与2017年相比，利润缩水46.29%。这是全聚德自2008年以来，净利润垫底的半年报。8月19日晚，2019年半年报显示，全聚德上半年净利润3227.83万元，与2018年相比，利润缩水58.51%，业绩惨不忍睹，惨遭腰斩。2019年8月20日，全聚德喜报，营业微涨0.09%，市值32.3亿元。即便如此，与2015年年中时的最高点相较，全聚德市值严重缩水66亿元。

全聚德持续了2年的业绩缩水，全聚德表示，造成业绩缩水的原因是餐饮门店接待客人量锐减，直接导致营收额的下滑，在全聚德营业额缩水的同时，也严重影响了部分上游食品企业的收入。与此同时，全聚德的门店也在日益减少，个别地区由于入不敷出，不得不闭店处理。全聚德与去年年底相比，闭店5家。

全聚德是北京的一家百年老字号店铺，之前的生意非常的好，但是为什么现在走向衰落？

北京是中国的首都，是所有中国人都有想去看一看的地方，首都每天面临着成千上万的游客，可谓条件得天独厚。全聚德烤鸭就像长城一样，是北京的招牌，来的人都想去看看长城，都想去尝尝正宗的北京烤鸭，即使价格昂贵，也挡不住人们的追捧。

全聚德的烤鸭价格，说实话并不亲民，而且不管你是坐包间还是做大厅就餐都会收服务费。但是，早期的全聚德烤鸭味道还是很美味的，但是后期的味道真的不敢恭维，全聚德是北京烤鸭的招牌，为什么做到最后连一颗匠心都无法保持了呢！我自己的一次就餐感受分享给大家，一次在全聚德就餐，要求鸭子片成片状，片完后，不知道是师傅是新手还是什么原因，片的鸭子足有筷子头那么厚，而且鸭架子上留的肉特别多，手艺怎样不说了，也不至于这样糟蹋吧，再看看鸭饼，完全黏在一起，撕不开，撕开了就扯破了，以至于我开始怀疑自己进错了店，由于自己是全聚德的会员，经常去全聚德吃饭，连续几次都有不愉快经历，无论是菜品还是服务都大不如前，一气之下，将会员卡还给了服务员。

在我看来，全聚德走向衰败，主要原因是，菜品缺乏匠心，服务和菜品质量缩水，价格昂贵。很显然，全聚德在管理上出现了严重的问题，才导致了今天客人量的缩水，直接导致全聚德连续几年的利润下跌。

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