大家吃的水产里最常见的就是鱼虾蟹了，今天我们来说一说蟹。

世界上蟹的种类有几千种，最普通的蟹，分肉蟹和膏蟹。膏蟹的膏质稠密，蒸熟后鲜红透亮，香滑可口。肉蟹则以肉为美，优质肉蟹的蟹肉丰满、爽滑鲜甜，有一股清香的感觉。除了清蒸，只要用葱姜蒜等材料炒一炒，就能做出一道味极鲜美的“大菜”，绝对是你宴客菜中的拿手好菜！

姜葱炒蟹算是广东的家常做法，又称“香汁炒蟹”，葱姜炒是以食材的清鲜为主，一般搭配比较清淡的食材，多以海鲜为主，最能体现风味。倒是未必拘泥于梭子蟹，凡是本味略带咸鲜的海蟹都可用来烹炒这道姜葱蟹。成品造型美观，油亮鲜香，引人食欲。

姜葱炒肉蟹平时用花蟹,今天没买到，只好用小肉蟹了主料

小肉蟹2只辅料

独蒜头3粒，姜1片，葱3根，酱油适量，盐2勺姜葱炒肉蟹的做法

1肉蟹洗净处理好，葱切段，蒜切片，姜切丝

2油入锅,下蒜头,最小火把蒜头爆到微黄,蒜的香味入油

3关火,捞起蒜头

4最大火,放入蟹爆熟

5放如姜丝和葱段,爆炒

6放酱油、盐,起锅

小贴士

里面的蒜头就不要了，不能放入蟹里

营养价值:

肉蟹营养成分:蛋白质、钾、钙、磷、维生素E、烟酸等。

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