立春后，我家常吃这个小吃，上锅一煎，金黄酥脆层次多，超级香！闲着也是闲着，自己在家做的零食，里面不放各种的添加剂，里面放上点白糖增加甜味，加上鸡蛋，这样可以使饼干口感不发硬，加上点油，可以增加饼干的层次性。今天推荐一道老妈的拿小吃千层饼，按照下面的步骤做出来的千层饼层次多，食材用的也不多，只要简单烤一烤，一次做几大盘都吃不够，全家人都说吃起来比糕点店的口感还好，而且零添加，吃起来特放心！赶紧收藏起来试试吧。千层饼

By 精致人生娟姐

配料：

（油酥）食用油 70克、中筋面粉 110克、精盐 6克、五香粉 适量、花椒 适量、（面团）中筋面粉 480克、水 270克、酵母(干) 4克、精盐 4克

烹饪步骤：

1.首先制作面团，将酵母溶于水

2.把面粉和盐混合均匀

3.然后将步骤1/2混合

4.将面团揉到可以拉出薄膜，

5.盖上保鲜膜发酵半小时

6.然后制作油酥，将面粉，五香粉，盐混合在一起

7.开中火，用植物油把花椒煎香

8.把热油直接加入里面

9.拌均匀就是油酥了

10.发半个小时就可以了，不用发太久

11.用手为面团排气，然后松弛一会

12.把面团擀成长方形

13.抹上油酥

14.将左右各1/3向中间折叠

15.再次擀成长方形（重复3次）

19.切块

20.放入烤盘，盖上保鲜膜第二次发酵30分钟

21.220度，20分钟左右，直至上色出炉

烹饪小贴士：

面粉选购小技巧：1、普通家用推荐首选100%小麦粉，无添加，是真正的面粉；2、很大程度上，有劲道的面食，用筋度比较高的面粉；柔软的面食，就用筋度底的面粉；3、筋度越高，蛋白质和面筋含量越高；4、英国面粉的筋度相较于中国的面粉可能会稍微低一点；5、有品牌保证的面粉包装都有成份标注，要尽量选购有质量保证的大厂品牌；6、有些面粉会在里面添加淀粉，一定要注意看配料表；7、有些进口的面粉没有直接标注蛋白质含量百分比，但有写明每100克面粉中蛋白质为8.5克，8.5/100=8.5%，就得出了蛋白质含量百分比。

你喜欢千层饼干吗？

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