吃烤鸭、京酱肉丝时，是一定要配上薄如蝉翼的春饼。一张春饼，抹上一点点甜面酱，配上两片烤鸭，少许葱丝、黄瓜丝，卷好，咬上一口，哇~~这滋味，是不是唇齿留香，吃了一张想两张，吃了两张想包第三张？！在家中，我们也可以“一饼卷万物”。那么，这劲道的春饼该如何制作呢？

食材：面粉、开水、凉水、食用油（要准备好熟油放凉）。

做法：

1、将一半面粉用开水搅拌成絮状，一半面粉用凉水搅拌。各自搅拌好之后，均匀地将面絮揉成光滑的面团。这个过程大概需要三、四分钟。揉好面后，静置醒发半个小时左右。

（为什么要用一半热水搅拌呢？这是因为完全用凉水活的面团做出的春饼放凉之后会变硬、缺少弹性。）

2、醒发好后将面团分成大小均匀的面剂子。

大小一定要均匀哟

3、将面剂子擀成饺子皮薄厚，不用太薄的。

4、将熟油均匀的刷在面皮上，每叠一层面皮就刷一次熟油。

大概六、七张，七、八张一打。不要太厚就可以了。

（一定要涂匀面皮的每一寸角落，不然面皮会粘在一起。）

一定要仔细刷遍每一张面皮

5、将一打面皮用擀面杖擀成一张饼。正面擀几下反面再擀几下，这样可以防止面饼厚薄不一。

（也不要擀太薄，太薄的话熟了不好撕开。不要问为什么，问就是小编自己的血泪教训。。。）

6、蒸屉垫好笼屉布，面饼冷水上锅。水开后10分钟关火即可。如果是电蒸锅，大概15分钟左右。

（接触笼屉的那一面面饼底部要刷上一层熟油，以免粘布。）

7、蒸熟后取出就可以一层层揭开了~~

配上自己喜欢的各种菜丝和肉就好啦

不要问饼为什么中间有个洞。。。那是小编的老公在端饼的时候偷偷咬的。。。怎样保持完美的饼？防火防盗防老公。。

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