楼下有家早点店，经营油条和馒头，生意很火，连隔了几条街的人们也跑过来买。大叔最爱吃他家的奶香大馒头了，浓浓的奶香味，表皮是脆脆的，里面是软软的，就算放凉了都好吃。你问这家店的生意为啥这么好？只因为老板有承诺：绝不使用老油！你还别说，老板真的做到了，每天用完的油就地倒掉，人们亲眼目睹，所以对于这么“良心”的油条老板，人们敬佩有加，后来不知道什么原因，这家店搬走了，再也吃不到松软又香甜的大馒头了。

经过我多次反复试验，反复修改配方，终于，也能够做出又香又软的奶香大馒头啦！我这个配方非常简单，不用泡打粉，也没有添加剂，就用我们普通的面粉，一锅香软奶香大馒头，比面包都好吃，赶快试试吧！变着花样玩面团，加了些红曲粉，面团更粉嫩。搓个小麻花，吃起来可以一个个圈撕开。蘸炼乳，这个是绝配。咬上一口满满都是馒头淡淡的奶香味和甜味，让人吃了一根想接着吃一根，家人说比外面卖的还好吃。话不多说，今天大叔下厨房教你做麻花馒头，希望你吃得开心~

新良雪花面粉、猪油、糖、酵母、温水、红曲粉少许

1、首先称量准备好所有食材，酵母和糖加入水中，搅拌稍静置后倒入面粉窝，同时加入猪油。用筷子搅拌成絮状用手揉成团，将面团分成两份，一份放入微波炉给予适合的温度和湿度，松弛十分钟，另一份加入少许红曲粉，开始揉面即可；

2、然后用双手揉搓面团至起筋，差不多这时的红曲粉已经和面团混合均匀，再用三折法揉面，用擀面杖压面排气，将红色面团盖保鲜膜松弛，白色面团同样揉成光滑面团，将两份面团擀开呈长方形，约30×20大小。两色面片叠在一起后切成8份即可；

3、最后取一份用擀面杖再次整形后将面片切成宽约1CM的条状，底部不要切开，每条扭转5次从底部向上卷，垫好油纸，入烤箱发酵约40分钟，至两倍大。蒸锅水煮沸后放入馒头蒸十分钟，到时间关火闷一分钟后开盖即可上桌开吃啦~

松软可口，香气扑鼻的麻花馒头就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、趁热吃口感最好，放到第二天当早餐的话，微波炉加热30秒，或者回蒸一下，口感不变；

2、麻花馒头做法多样，可以根据个人喜好来自行选择。

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