黄花鱼又叫做黄鱼，它是中国重要经济鱼之一，为中国特有的地方性种类，广泛分布于北起黄海南部，经东海、台湾海峡，南至南海雷州半岛以东。黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

今天就用黄花鱼来做道美食。

制作过程：

1.黄花鱼处理干净，在正背面各划两刀；

2.碗中放入葱姜丝，再倒入适量料酒、1勺食盐，抓出葱姜水；

3.在鱼身上均匀涂满葱姜水，腌制5分钟；

4.来调个料汁，碗中倒入2勺生抽、1勺蚝油、小半勺食盐、小半勺白糖，倒入半碗清水，搅拌化开；

5.起锅烧油，倒入姜蒜，炒出香味；

6.挑出姜蒜，放入黄花鱼，小火慢煎，煎至一面金黄翻面，煎至两面金黄，舀出多余的油脂；

7.倒入料汁，大火烧开转小火收汁；

8.收到汤汁浓稠，出锅盛盘。

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